1、主料：香干300克。

2、辅料：花椒10克、辣椒(红、尖、干)15克。

3、调料：盐4克、味精2克、花生油50克。

4、将豆腐干切成约1厘米见方的小丁。

5、红干椒切碎。

6、花椒粒用油炸一下捞出，擀碎。

7、勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油。

8、勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅。

9、倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。