1、葱姜蒜各10g切片，干辣椒10g切断。

2、锅中加油，放入80g五花肉煸出油，500g鱼下锅两面煎至微黄即可。

3、倒入料酒10g烹一下，将蒜、姜片、葱段、干辣椒10g、八角5g、花椒5g下入锅中。

4、加入酱油10g、调味醋5g，倒入清水100ml没过鱼身即可。

5、大火加盖子煮开，再煮10分钟左右放盐10g，然后改小火炖30-60分钟，大火收汁即可。