材料：

牛肉（腿肉或肩肉）500克，土豆2个，大葱1根，姜末适量，蒜末适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，水适量，食用油适量。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，土豆切块，大葱切段。

2. 牛肉加入料酒腌制10分钟。

3. 热锅冷油，将牛肉煎至表面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 倒入煎好的牛肉块翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、老抽，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7. 加入土豆块，再继续炖至土豆软烂即可。

8. 最后加入一点鸡精和生抽调味，撒上葱花即可。