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扯面用什么面粉好扯面用什么面粉好吃

更新时间：2023-07-29 16:04:29作者：橙橘网

扯面用什么面粉好扯面用什么面粉好吃

1、扯面用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉。

2、拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉,拉面的和面技术很重要,和面的时候要加蓬灰,最好是天然蓬灰,醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要很好的的臂力,一般拉面拉7环左右即可,不然会断。

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