以下是保存生姜方法：

1. 在干燥通风的地方保存生姜，这样可以防止其快速变质。

2. 将生姜放在塑料袋中，将多余的空气去除后密封，随后放在冰箱中冷藏。

3. 可以将生姜切成小块或片，晒干或放在烤箱中烘干后保存。

4. 用盐腌制生姜，先将生姜切成小块或片，然后放入盐水中腌制数小时，将其晾干后保存。

5. 将生姜切成小块或片，加入适量的料酒或米醋，放入瓶中密封，放在冰箱中保存。

需要注意的是，无论哪种保存方法，生姜的保存时间都不宜过长，最好不要超过两个星期。