1、如果只是泡了一两个小时，那么可以将泡水倒掉，再用淡盐水浸泡一下，让其变得比较鲜美。如果泡水时间超过了一天，那么我们可以选择将其晾干，然后加少量的食盐或者白糖进行保鲜。如果要长期保藏的话，可以将其装在干燥的饭缸或者密封罐中，再放在阴凉、干燥的地方保存。

2、对于干莲子泡多了的食用方法，我们也需要注意一些事项。干莲子泡水的时间最好不要超过12个小时，否则会影响其营养成分和口感，并且容易滋生细菌。另外，我们也应该注意控制每次食用的数量，以免摄入过多，引起不良反应。

3、对于干莲子的选购和存放，我们也需要注意一些细节。在选购干莲子时，应该选择颗粒饱满、色泽鲜亮、无虫蛀和霉变迹象的产品。在存放时，应该放置在干燥、通风、避光的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响口感和品质。同时，我们也可以选择密封罐或者饭缸进行存储，以保持其新鲜度。