以下是腐竹的简单烹饪方法：

1. 清洗腐竹并用清水泡软10分钟。

2. 把泡软的腐竹放入开水中煮5-10分钟，直到变软和透明。

3. 沥干腐竹，切成适合的大小，准备使用。

以下是腐竹的美食搭配推荐：

1. 糖醋腐竹：将腐竹切成细条，用开水煮熟，过冰水，沥干水分备用。热锅冷油加入葱、姜煸炒出香味，加入白糖、醋、生抽翻炒均匀，再加入少许水烧开，放入煮熟的腐竹继续翻炒，加清水烧开后转小火炖5分钟，出锅即可。

2. 腐竹炖牛肉：将牛肉切成块状，和蕃茄、葱姜一起放入煮锅中，倒入清水，加入砂糖、盐、胡椒粉、料酒等调味料，炖煮10分钟后放入切好的腐竹，再炖20分钟即可。

3. 腐竹烤鳕鱼：将鳕鱼切成块状，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。把腐竹切成细条，用热水焯过，过凉水，沥干水分。将鳕鱼和腐竹绑在一起，放入烤箱中，烤20分钟即可。