材料：

小龙虾、蒜茸、花椒、生姜、葱段、青红辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、酱油、姜片、橙皮、清水、淀粉、油、香菜

做法：

1. 小龙虾洗干净，去掉虾肚子里的泥沙和黑线，腮架处剪掉，尾部留一节，用剪子在龙虾头部斜向切一刀。

2. 锅内加足够的清水，姜片、葱段、料酒煮开，放入龙虾焯水2-3分钟至变色，捞出控水备用。

3. 蒜茸、花椒、生姜、姜片、青红辣椒、橙皮都要切末备用。

4. 锅中倒入油，加入切好的蒜茸、花椒、生姜、姜片，小火炒出香味，加入切好的青红辣椒段，再炒香。

5. 倒入龙虾，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、酱油、盐、少量鸡精，炒匀后倒入水，汤汁多一些，烧开后中火炖5分钟左右。

6. 炖汤期间可以把生抽、酱油、水、淀粉混合成调味汁备用。

7. 炖好后加入调味汁，翻匀炒均匀，最后加入香菜即可。

小贴士：

1. 备蒜茸、花椒、生姜、姜片、青红辣椒、橙皮末的时候可以适当放一些油，这样切起来会比较容易过，更加均匀。

2. 炖龙虾的时候汤汁可以多一点，这样虾肉会比较入味。

3. 调味汁的比例可以根据口感适当调整，最后把调味汁均匀加入翻炒至龙虾均匀上浆即可。