以下是不辣的土豆丝的做法：

材料：

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根

- 青椒：半个

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

做法：

1. 土豆和胡萝卜去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，使其变软。

2. 青椒去籽，切成细丝。大葱、姜、蒜切碎备用。

3. 热锅冷油，加入大葱、姜、蒜炒香。

4. 加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒。

5. 加入适量盐、糖、酱油继续翻炒。

6. 炒至土豆丝变软，加入青椒丝继续翻炒。

7. 炒至青椒熟透即可。

温馨提示：

1. 炒土豆丝时，需要利用盐水浸泡软化土豆，这样炒出来的土豆丝更加入味。

2. 可以根据个人口味加减调料的用量。

3. 炒菜时用中小火，不要用大火，否则容易糊底。