咸香椿是一道地道的湖南菜，主要原材料为咸香椿芽和猪肉，口感鲜美。

做法如下：

材料：

咸香椿芽250克，猪肉150克，花生油适量，酱油适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量。

做法：

1. 将咸香椿芽洗净，泡在清水中10分钟，沥干备用；

2. 将猪肉切成丁状，加入料酒、酱油腌制10分钟；

3. 锅中热油，加入姜葱蒜爆香；

4. 放入猪肉煸炒至熟；

5. 加入咸香椿芽加盐煸炒至熟；

6. 离火前加上花生油提鲜，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 咸香椿芽不要过长时间热处理，以免破坏其口感和营养价值；

2. 煸炒时火候要适当，以免破坏咸香椿芽的口感和味道。