1、泡菜要泡一个月左右。

2、泡菜中的亚硝酸盐含量一般是先增高后降低；不同蔬菜腌制时，亚硝酸盐含量的变化趋势有所不同，但腌制一个月左右，亚硝酸盐的含量会显着降低，通常不会对食用者有健康风险。

3、腌制和捞取泡菜应当注意容器具卫生，比如腌制泡菜的坛子或玻璃罐，在腌制泡菜前，要用沸水清洗。捞起泡菜要用干净的筷子。此外，不要频繁打开泡菜坛，防止微生物污染。

4、平时也不要吃些辛辣刺激的食物,多吃些绿色新鲜水果蔬菜。