1、夏季的蛋糕需要存放在冰箱中。蛋糕大部分是奶油，这种东西如果在常温下，很容易融化，所以吃不完的蛋糕应该存放在冰箱中。

2、保存蛋糕的时候，最好是选择零度保鲜冰箱，但是不适合保存时间太长，不然口感会变差，水分也会慢慢流失。

3、做好的成品蛋糕一般的保质期都不会太长，而且气温越高越容易坏，大部分蛋糕中含有鸡蛋，鸡蛋在高温中容易滋生细菌，所以这种食物一定要存放在低温下。

4、奶油蛋糕的食用最佳时间是三个小时以内，温度0-3度冷藏保存12小时，如果存放时间过长，这个时候对人来说是非常不好的。

5、如果是慕斯类蛋糕必须要冷藏保存，保存时间大概在3——5天，冷冻室可以存放一个月，吃之前需要放入冰箱冷藏室解冻。

6、需要注意的是，慕斯切忌反复冷冻保存，解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感！冷冻后的慕斯食用时提前20-30分钟取出常温退冰即可。轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存8——10天，如果超过这个时间，就不要吃了。