1、存储的器皿。最好使用保鲜盒或者玻璃材质的器皿来存储。这样可以一定程度上起到防潮隔离的作用。有一点需要注意的是，时间久了对器皿卫生的清理消毒不能省略。而且粉末状的卤料挥发得比较快，不容易保存香味，最好的办法就是放在阴凉干燥的地方真空密封保存。半个月左右就要拿出来清理一遍，这样就可以很好的长期保存下去了。

2、存贮的环境。和卤水一样，卤料的存储环境要求也比较高，周围必须干净整洁，同时还要保证通风干燥。跟卤水有一点不同，卤料可以进行前期的晾晒，这样可以减少一些细菌的滋生以及回潮的可能，要是发现卤料里出现了长霉生虫的问题，就需要立即清理干净。