1、地窖，原理是在地面挖一个洞，有的地方会建造一个地窖，将食物放在地下保存。原理是地下氧气少，利于萝卜、白菜、土豆等食物保存。另外，地窖具有低温、干燥、保暖等特点，也可以保存粮作物。

2、腌制保存，在今天这种方法仍然被采用，利用盐来抑制食物表面细菌的繁殖，起到保存食物的作用。

3、晒干保存，如菜干、蜜饯、粮食、肉类等，常常采用这种保存方法。但更多的会采用腌制后再晒干保存。

4、水井保存，古人利用水井内的恒温，在夏季保存隔夜的食物。但是这些保存方法对于今天的人来说并不见得实用，更会带来很多不便。但是如果单纯的使用冰箱保存食物，我们会发现的冰箱不是万能的，有的食物会被冰箱保存坏了。