1、因为椰子汁很难从外观上看出变质，只有通过闻其气味等方式辨认。椰子汁如果变质了会有一股刺鼻的味道，而且颜色会变得更深，新鲜的椰子汁味道清香鲜美甘甜。如果酸味较重，且椰汁混浊那就是变质了，椰子汁最好还是喝新鲜的。

2、椰子汁有着较高的营养价值，受到众多人的喜爱。但是椰子也是有保质期的，如果放置的时间比较长，椰子汁很容易产生质变，喝了质变的椰子汁，会使人出现肚子绞痛和拉肚子的症状。