本文来源：消费者报道 作者：廖玉婷

315过去不到两个月，“给食材续命”的事又发生了，这次轮到麦当劳。

据新京报报道，近期，记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅还存在炸油品质超标的情况。

针对“麦当劳给过期食材换标签续命”的情况，麦当劳总部暂无公开回应，麦当劳中国公共关系部一名负责人回应媒体称，“我们还在确认和核实中”；有媒体致电涉事门店所属市场监督管理局，相关工作人员均表示“已赴涉事门店进行调查取证”。

在美团平台上，《消费者报道》记者发现两家涉事餐厅仍然处于正常营业的状态，记者致电麦当劳济南大学餐厅，接通电话的是智能客服，未联系上人工服务；麦当劳郑州卓越农联餐厅的工作人员则表示不方便回应，要求记者留下联系方式并告知会有相关同事与记者联系，但是截止发稿前未收到回复。

此外，《消费者报道》针对门店“给过期食材换标签续命”一事向麦当劳中国方面求证，但截至发稿前，尚未收到回复。

“给过期食材续命”是常规操作还是个别门店的“骚”操作？

据广州麦当劳某门店的一名工作人员向《消费者报道》透露，“这属于违规操作，店里（本身）是不被允许的。”

事实上，连锁餐饮品牌为了保证品牌的信誉度及长远发展，对所有的食材都有规范的使用效期规定，例如要求在原食材、半成品上贴效期标签。效期标签包含食材名称、制作人、制作时间、到期或者最佳时间、以及储藏方式，这一方面便于店员判断食材的使用时限，另一方面能加强公司督查人员对食材效期的管理，避免食品安全问题的发生。对于食材的保质日期，通常会要求当天用不完必须倒掉或者扔掉。

但是面对“损耗问题”，一些门店会觉得“扔掉太可惜”，因此铤而走险地选择“篡改食材保质期标签”来缩减成本。

食材保质期问题，一直是餐饮行业的“阿喀琉斯之踵”。

今年2月，某连锁奶茶品牌被曝光存在门店频繁篡改食材效期标签，使用应“废弃”食材的问题。南京市市场监督管理局对此进行了现场检查，并责令涉事店铺整改。

3月，蓝蛙餐厅也被曝光存在制作沙拉的水果发黑发烂、超过保质期的蔬菜依然使用、食材有效期标签随意更换等问题。这些问题被曝光后，蓝蛙餐厅立即发布了道歉声明，但舆论仍在持续发酵。

修改食材保质期，对于麦当劳来说，也不是第一次。

早在2012年，央视“3.15”晚会就点名了某麦当劳餐厅存在过期食品翻新再售等违规操作；2021年10月，麦当劳又被曝安徽合肥的麦当劳餐厅，发现了餐厅存在生菜发黑还在使用、更换到期食材标签等问题；2022年3月，南京某麦当劳门店的员工反映店内存在肉类食材过期后，仍提供给顾客食用的情况。

作为全球最成功的快餐连锁品牌之一，麦当劳凭借其标志性的金色拱门和“我就喜欢”的品牌口号，成为了全球消费者熟知的品牌。自1990年进入中国市场以来，麦当劳秉承这一理念，为顾客提供美味、安心、高品质的食物而受到追捧。

截至当前，麦当劳在全球拥有超过38000家餐厅，遍布100多个国家和地区，每天为数以亿计的顾客提供食品与服务。截至2023年年底，麦当劳在中国已有5903家门店。据麦当劳官方披露：麦当劳中国正向2028年突破1万家餐厅的目标迈进。

但是，一路高歌猛进的麦当劳，却在频繁地触碰食安红线。每一次“翻车”，对于品牌来说都是重重的一锤，这砸掉的不单是经营多年的金字招牌，一同砸掉的还有消费者的信任。