回答1、水稻谷粒的结构中包含颖和颖果。其中颖是指稻壳，由内颖、外颖、护颖和颖尖构成，内颖和外颖构成谷壳，护颖保护内、外颖。颖果是指糙米，由果皮、种皮、胚和胚乳构成，果皮和种皮在最外层，胚在下腹部，胚乳在种皮内。2、水稻谷粒是种子也是果实，多数情况下会作为果实被食用，有时也会作为种子被种植，但是种植时的产量比较低。

一、水稻谷粒的结构

1、水稻谷粒的外形结构主要由颖和颖果组成，其中颖就是指稻壳，颖果就是指糙米。籽粒由外而内分别有颖、米糠层、胚及胚乳等部分。稻谷脱去稻壳后就能得到糙米，糙米属颖果，碾去外表皮层是米糠，留下的胚乳就是可以食用的大米。

2、颖由内颖、外颖、护颖和颖尖4部分构成。内颖和外颖的两缘钩合包裹着糙米，构成密封性很强的谷壳。粳型非糯性稻谷和籼型非糯性稻的颖的质量分别占谷粒质量的18%和20%左右。内颖和外颖基部的外侧各生有1枚护颖，护颖会托住稻谷籽粒，保护内颖和外颖。外颖有5条纵向脉纹，内颖有3条纵向脉纹。外颖尖有芒，内颖则一般不生芒，一般粳型非糯性稻谷出现芒的情况比较多，多数的籼型非糯性稻是没有芒的，如果有芒，就多是短芒。有芒的稻谷容重较低，流动性不好。

3、颖果由果皮、种皮、胚和胚乳构成。其中颖果的最外层是果皮和种皮，有的颖果的种皮内含有色素，其呈现黄，紫，黑等颜色。颖果胚的位置在颖果的下腹部，胚由胚芽、胚根、胚轴和盾片4部分构成。胚乳的位置在种皮内，由糊粉层和淀粉细胞构成，是颖果中占比最大的一部分。果皮和种皮占颖果的2%左右，糊粉层占颖果的5%-6%左右，胚占颖果的2.5%-3.5%左右，胚乳占颖果的88%-93%左右。

二、水稻谷粒是种子还是果实

1、水稻谷粒是既是种子也是果实，一般情况下作为果实使用，作为种子使用时产量较低。

2、水稻属于禾本科稻属，是一年生的草本植物。水稻的适应性广、单产高、用途多，在全球各稻区广泛分布。