鼠肉：海狸鼠肉含有多种氨基酸和微量元素，尤其是锌和钙比一般畜禽肉高出若干倍，是一种营养较为丰富的食品。皮毛：海狸鼠的皮毛质地厚实、柔软耐磨、绒毛紧密、沥水性和保温性较好，制成的衣服很受东欧一些国家的欢迎。鼠油：随着对海狸鼠产品的深加工，现已开发出一些高附加值产品，如海狸鼠油可制作高级化妆品。

温馨提示：海狸鼠属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。