黑芝麻药食两用，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂等营养成分，具有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等保健功效和健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长，下面我们就一起来看一看黑芝麻怎么吃最好吧！

自制黑芝麻糊

【材料】黑芝麻500克，糯米粉200克，核桃仁50克。

【做法】①黑芝麻放入细筛网中洗净，沥干水分，把洗净的黑芝麻放太阳下且通风的地方晾干，再用平底锅小火炒香（也可用烤箱焙熟）。②糯米粉放入平底锅中，小火炒至颜色变黄。③焙熟的黑芝麻倒入料理机中，加入炒熟的糯米粉混合均匀，一起打碎成粉末。④核桃仁放烤箱里150℃10分钟焙熟，擀成核桃碎。

【技巧】①黑芝麻一定要先焙熟断生。②黑芝麻最好和糯米粉一起打，因为芝麻中含油较大，只搅拌黑芝麻很容易凝固成块，不易打碎。③食用时将混合好的黑芝麻糯米粉用沸水冲调均匀，再拌入核桃粉，白糖或红糖。

黑芝麻汤圆

【材料】糯米粉100克，黑芝麻40克，白砂糖40克，猪油20克，温水85毫升。

【做法】①黑芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味即可取出，冷却，倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。②黑芝麻粉中加入砂糖、猪油，混合均匀，入冰箱冷藏一小时以上。③取出分成等份，搓成小球。④糯米粉中缓缓倒入温水，混合揉成光滑的面团，饧10分钟。⑤将面团揉成长条，分成小剂子。⑥取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆。⑦锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

【技巧】①做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以。②汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。

双色黑芝麻寿司卷

【材料】米饭，炒香的黑白芝麻，寿司醋，馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等），寿司席、保险膜一张。

【做法】①把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。②把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。③把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。④注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓几次，务求结实。⑤把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实，切块。

黑芝麻菠菜酪

【材料】鸡蛋2个，菠菜150克，玉米淀粉10克，盐适量，黑芝麻10克，油适量。

【做法】①菠菜一片片择洗干净，放在开水中烫一下。②捞出后在凉水中过凉沥干水分，再将菠菜切碎。③玉米淀粉放小碗里，加适量水化开，打入鸡蛋，搅拌均匀后加盐和菠菜拌匀。④碗中刷一层油，将拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入锅里蒸10分钟即可。

黑芝麻香酥蛋卷

【材料】鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。

【做法】①准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。②黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。③加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。④平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。⑤手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。⑥开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。⑦将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。

黑芝麻玉米面粉糕

【材料】黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，白面50克，鸡蛋2个，发酵粉15克。

【做法】先将黑芝麻炒香研粉，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。