怎么腌制萝卜咸菜呢？相信很多农村朋友都不大清楚吧，下面让我来给您介绍一下。

怎么腌制萝卜咸菜

萝卜洗净，用刀切成小快，容器里先放一层盐，再放一层萝卜，再放盐，以次类推，直至萝卜放完，最后上面萝卜要盐多一点。每天翻动萝卜，使它们入味。3到4天就可拿出去晒干，萝卜拿出时容器的盐水不要扔了，萝卜晒到8层干，用容器的盐水烧开，把萝卜放进去加入糖，味精，等调料翻动，可根据自己口味加入。再拿出晒干，这回要干一点，也不能太干了，因为会影响脆感。然后放入容器内，要密封好。半个月后就可以食用。

如果是大量腌制，将萝卜洗净，放入缸中，放上适量的盐，上面压石块。经过一段时间后缸里会出汤，将萝卜上下倒一下，继续压好即可。如果是小量腌制，可将萝卜切片或切丝，加点香菜，青椒丝、梨块，腌制两三天即可，将汤滗出，放香油、醋、味精就可食用了。

有一种农家做法是:把萝卜洗干净,再拿到太阳底下晒个剩下大约9层水分,再把它们放到缸里(注意缸里不能有水否则腌出来的萝卜会变酸)放好一层萝卜洒一些盐弄好之后在萝卜上面放一个板板上压一块石头类的重物!过个十几天萝卜就会出水差不多这几天的萝卜就可以食用了只是这时候的萝卜生吃还是会有点辛辣!

把煮熟的白萝卜放咸水里就行了，咸水越久越好，如果没有咸水可以自己配，需要很多作料的。效果也不是很好。