如何挑选蔬菜,选蔬菜的学问

更新时间:2024-03-14 21:28:54作者:未知

如何挑选蔬菜,选蔬菜的学问

农药残留一直是一个重大的社会问题,但是一直没有得到很好的解决。

近年来,因农药残留而致蔬菜污染,食用后导致急性中毒的事件屡有发生,所以,吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染,以免病从口入。

不吃形状、颜色异常的蔬菜

形状、颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。

异常蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常,也要注意,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜,如经查确实系新品种,则另当别论。

不吃多虫、多药蔬菜

大众多蔬菜中,有的蔬菜特别为害虫所青睐,可以称之为多虫蔬菜;有的菜害虫不大喜欢吃,可以叫作少虫蔬菜。这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。

多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的多药蔬菜;少虫蔬菜的情况则相反,相对比较安全。为了避免过多摄入农药,平时应尽可能选吃少虫蔬菜。不过,在较低的季节,由于害虫休眠越冬,农药的喷洒也停止,这是少量食用多虫蔬菜也无妨。

有人提出,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜安全。其实,这是靠不住的。须知,叶片上的虫洞随着叶片的生长而增大,有很多虫洞只能说明曾经有过虫害,并不表示后来没有施用过农药。

不吃施肥量大的蔬菜

由于化学肥料的施用量大,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的销酸盐污染比较严重。硝酸盐本身毒性并不大,但随蔬菜进入胃肠道后会被还原为亚硝酸,亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺,这是一种致癌物质。

硝酸盐含量记的蔬菜

对上市蔬菜检测后发现,硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类,硝酸盐含量高低相关可达数10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用,它可以指导我们正确消费蔬菜,尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

如果你很喜欢吃叶菜,也不要太难为自己,注意补充一些维生素C即可,因为维生素C能阻断亚硝酸胺形成,可减轻叶菜潜在的危险

为您推荐

如何挑选蔬菜,选蔬菜的学问

农药残留一直是一个重大的社会问题,但是一直没有得到很好的解决。 近年来,因农药残留而致蔬菜污染,食用后导致急性中毒的事件屡有发生,所以,吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染,以免病从口入。 不吃形状、颜色异常的蔬菜 形状、颜色正常的蔬

2024-03-14 21:28

猪肉价格“十连降” 低猪肉何时重回餐桌?一季度中国大豆、玉米和

市场分析:中国猪肉价格“十连降” 低猪肉何时重回餐桌? 春节过后,中国猪肉价格坐上了“滑梯”。据中国商务部监测,自1月下旬(1月18日至24日)起,猪肉批发价格已连续十周下降,猪肉价格降幅达到约27%。在价格高企了近两年之后,中国的低猪肉总算要回归了吗? 农业农村部预估,

2024-03-14 21:28

蔬菜不能久放冰箱,蔬菜能不能久放

蔬菜我们天天要吃,但有时没空去买,所以家中就存放了很多蔬菜,但这种做法不太好。 现代人爱存蔬菜 现代人工作繁忙,生活节奏加快,没有时间经常去买菜,因此不少人常常将一个星期的蔬菜买回来放在冰箱里存储,孰不知这样是极其有害的。 蔬菜储藏久了易形成

2024-03-14 21:28

行业“泡沫”倒塌 猪肉价格还不是“底点”?

市场分析:今年以来,生猪价格以及猪肉价格下跌趋势是非常明显的,特别是在3、4月份猪价大跳水,市场猪肉价格不断的“探底”。对于此,官方给出的结论是,猪肉供给最紧张的时期已经过去,后市猪肉价格还有下跌空间,但是短期内实现猪肉自由也是不现实的。 这两年,猪肉价格长居

2024-03-14 21:28

秋季养生食物有哪些

秋高气爽的时候,一定也要注意身体保健哦,下面给大家介绍食物: 1.三文鱼--防止皱纹产生 三文鱼中的Omega-3脂肪酸能消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活性物质,防止皱纹产生,避 免皮肤变得粗糙。 2.大豆--防止色素沉着于皮肤 大豆中含有丰富的维生素E

2024-03-14 21:28

业内:市场“缺猪”局面已经扭转 对待猪价涨跌应该理性

市场分析:据国家统计局数据,截至4月6日,生猪价格已经连降九周。很多地区生猪价格一度出现了跌破10元情况,自繁自养盈利缩水,专业育肥进入亏损,这几个月对于养殖户来说真的是苦痛又煎熬。 那么,生猪价格究竟了吗?截止到4月12日,监测数据显示,全国瘦肉型生猪出栏均价已经

2024-03-14 21:28