鲶鱼是一种营养丰富的淡炎的鱼类，它含有大量的蛋白质，可以满足人体对多种营养的需要，只是大家有制作鲶鱼时，总会感觉自己做出的鲶鱼不如餐厅中做好的好吃，其实制作鲶鱼也是讲究方法和食材搭配的，只要这些做好，制作出的鲶鱼肯定好吃。今天小编也为大家介绍一种鲶鱼的家常做法，让大家学习一下鲶鱼怎么做好吃。

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子用料

鲶鱼六百克，茄子三百克，葱、姜、蒜、青椒各三十克，花椒粉七克，酱油十克，料酒十克，盐、味精和糖适量，另外豆瓣酱还要五十克。

鲶鱼炖茄子的做法

1、在购买鲶鱼时最好让出售的工作人帮自己处理好，回家后自己清洗一下，然后切成断备用，把茄子也切成与鲶鱼差不多长的段状备用。葱切成葱段，姜切成姜片，把大蒜去皮用刀拍一下，备用。

2、把锅中放油然后用中火加热，油温升高后加入葱、姜和蒜炒香，再放入切好的青椒块炒出香气，然后加入酱油和料酒翻炒。

3、过一分钟后加入豆瓣酱和糖，再炒制分钟左右，加入清水，然后开成大火，再放入茄子和鲶鱼进行炖制，在烧开以后，把火力调小炖制五十分钟左右，加入食用盐，然后再炖一小会，就可以关火，然后盛出装盘食用了。