1、选地：选择浅洼地和稻田栽培，水位不得超过2cm，最好是粘壤土。2、定植：一般在谷雨前后将幼苗移栽到田里，最好在傍晚或下雨天进行。3、温度：茭白最佳生长温度为10~25℃，定植时温度最好在15~20℃之间，盛夏高温超过35℃时，应适当进行人工降温。4、水肥：茭白需水量大，适宜种在沼泽地带或水田中，栽种时需施足基肥，8月可增加追肥，使用有机肥即可。5、采收：一般种植3个月后即可采收。

一、茭白的种植方法

1、选地

选择浅洼地和稻田栽培，水位不得超过2cm，最好是粘壤土。可放干水的地块应该干耕晒垡，施加人粪之后浇水，浅水更耙。不能放干水的低洼水田，可以带水翻耕。

2、定植

一般在谷雨前后将幼苗移栽到田里，最好在傍晚或下雨天进行。栽植密度行距60~100cm，株距为25~30cm，最好用宽窄行，两行一组。茭苗应随挖随栽，引种时，在长途运输过程中保持湿度，栽苗前割去叶尖。秋季移栽在立秋前后。

3、温度

茭白最佳生长温度为10~25℃，定植时温度最好在15~20℃之间。盛夏高温超过35℃时，应适当进行人工降温，冬天霜后藤叶会枯死。

4、水肥

茭白需水量大，适宜种在沼泽地带或水田中。栽种时需施足基肥，8月可增加追肥，使用有机肥即可。

5、采收

当茭白叶鞘部分开裂、白花藤肉外露时，茭白就已经成熟了，一般种植3个月后可采收。

二、茭白介绍

1、茭白别名茭儿菜，头部为绿色、底部为白色，外形酷似冬笋，口感清淡脆嫩，汁水丰富，还散发着自然的清香。

2、茭白主要生于水中，可与水稻、莲藕等农作物轮作；也可以与螃蟹、泥鳅和其他鱼类一起生活，以前主要作为养鱼池的饲料和养鱼苗过冬的地方，现在已经成为了餐桌上的美食。

3、茭白营养价值非常高，富含蛋白质、糖类、脂肪、微量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E以及多种矿物质，可以补充人体所需的能量和各种微量元素，是一种非常健康养生的蔬菜。