百合花是多年生植物，株高70~150厘米。百合的鳞茎为球形、淡白色，先端常开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。花大、多白色、漏斗形，6月上旬现蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬终花，果期7~10月。

百合花也叫做强蜀、番韭、山丹、百合蒜等。百合具有白色的鳞茎，叶子呈螺旋状散生排列，叶形变化较多，花朵单生较大，簇生或呈总状花序，果实形状为倒卵形。

百合主产于湖南、四川、河南、江苏、浙江，全国各地均有种植，少部分为野生资源。百合适合生长在温暖湿润、阳光充足的环境中；适合生长在柔和的光线下，不能长期见光不足，也不能暴晒在烈日下。

百合原种有120种左右，但用于商品化生产的只有20种，主要有麝香百合、毛百合、卷丹百合、山丹百合、天香百合、药百合、湖北百合、王百合、白百合、川百合、青岛百合、武岛百合、日本百合、玛多娜百合、马耳他恭百合。