橘子既不是热性水果，也不是凉性水果，它是温性水果。橘子皮呈橙色，果肉呈粒状，被薄皮包裹，果扁球形，径5~7cm，橙红色和橙黄色，果皮与果瓣易剥离，果心中空，10~12月时，果实成熟。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口。选购橘子时，应挑选果形端正、无畸形、果肉光洁明亮、果梗新鲜的品种。

橘子通常扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离，橘络甚多，呈网状，易分离。

橘子的花、叶、果皮都是提取香精的优质原料，橘子的果皮中香精油含量可高达3%。橘子香精油在日化和食品工业中具有广泛的应用，是调配香脂、香水及高级化妆品必不可少的原料，也是高级饮料、点心的调味剂。橘子果皮中果胶含量非常丰富，可达3.5%。

橘子的加工制品多达1000种以上，最主要的是橘子汁，其次是糖水橘子罐头、蜜饯和果酒等。此外，橘子还可以提取精油、果胶、柠碱、种子油和类胡萝卜素，橘子的皮渣还可以制成发酵饲料。