安溪茶叶的历史可以追溯到唐朝，唐代时期，安溪已经开始种植茶树，但是直到宋朝，安溪的茶叶才开始得到真正的发展。宋代时期，安溪成为了一座重要的茶叶产区，茶叶贸易也逐渐兴旺起来。明代时期，安溪出现了一种名为铁观音的优质茶叶，广受欢迎，成为了安溪茶叶的代表性品种。

清代时期，安溪茶叶经历了一个较为平静的时期，茶文化的发展也逐渐停滞。直到20世纪初，安溪的茶文化才开始逐渐复兴，人们对于安溪茶叶的认识也逐渐加深。今天，安溪茶叶的品种繁多，质量也得到了进一步提升，已经成为了一种享誉国内外的优质茶叶品牌。