黄茶是中国六大茶类之一，是在轻微发酵的基础上进行特定的加工工艺而得到的茶叶。黄茶的独特之处在于它的制作过程需要将新鲜采摘的茶叶进行杀青、晾凉、松散、夹黄、包覆、干燥等一系列复杂的工艺过程，其中夹黄是制作黄茶的关键步骤，即将松散后的茶叶与黄色湿布一起密封放置，使茶叶逐渐吸收黄菊花、柚子等调味品的香味和色泽。黄茶性温和，色泽黄中带绿，香气清香幽雅，滋味鲜爽甘醇，有养护身体、消除口臭、清除肠胃等功效。