1. 外观：茶叶的外观主要考虑颜色、形状和整齐度。好的茶叶颜色鲜艳，形状整齐，没有破碎或残缺。

2. 滋味：茶叶滋味醇厚、清爽、回甘的为上品。品尝时可以用舌尖挑起茶叶放在口中轻咬，欣赏它的香气和滋味。

3. 香气：优质茶叶的香气深邃持久，茶香清新自然。闻香时要从干茶、水洗茶和沏好的茶液三个阶段分别闻，比较其香气的特点。

4. 汤色：茶叶汤色明亮如金，纯净透明，则说明是优质的茶叶。汤色深浓、杂质较多的茶叶则品质较差。

5. 叶底：优质茶叶的叶底色泽鲜艳，茶叶完整，包裹在茶汤中。茶叶品质较差的话，叶底则会散乱，颜色发黄。

综上所述，通过观察茶叶的外观、品尝香气、滋味、观察汤色和叶底等方面来判断茶叶的优劣。