丹参和枸杞泡水喝有以下功效和作用：

1. 丹参含有一种叫做丹参酮的成分，具有清热、解毒、活血、降脂、调节血糖等作用，可预防心脑血管疾病。

2. 枸杞含有枸杞多糖、枸杞酸、胡萝卜素等成分，具有滋阴、补肾、明目、提高免疫力等作用。

3. 丹参和枸杞的组合能够促进血液循环，降低血脂，防止血栓的形成，对预防中风、冠心病、高血压等疾病有一定的保健作用。

4. 丹参和枸杞都有一定的抗氧化作用，可以帮助减缓身体的老化过程，同时还能提高免疫力。

5. 同时，丹参和枸杞也有助于改善睡眠质量和调节情绪，能够缓解焦虑和抑郁等情绪问题。

总之，丹参和枸杞泡水喝有多种保健作用，可作为日常健康护理的一种方式。但是需要注意的是，对于一些特殊人群（如孕妇、儿童、病人等），还是需要咨询医生建议后再饮用。