桑叶泡水喝的功效与作用如下：

1. 降血糖：桑叶中含有一种叫做桑叶素的成分，能够增加胰岛素敏感性，促进胰岛素的分泌，降低血糖。

2. 降血脂：桑叶中的总黄酮和苯乙素等成分，可以促进体内脂质代谢，降低血脂。

3. 抗氧化：桑叶中的多酚类化合物可以像维生素C、E一样，抗氧化，对抗自由基，延缓衰老、预防疾病等。

4. 增强免疫力：桑叶中的多糖类物质可以增强免疫力，使机体抗病能力增强。

5. 清热解毒：桑叶有清热解毒的功效，可以将体内的毒素及时排出，预防疾病。

6. 利尿消肿：桑叶中含有丰富的钾元素，可以帮助排除体内多余的水分，缓解肿胀等症状。

7. 改善睡眠：桑叶中的γ-氨基丁酸（GABA）能够增加人体脑内的神经递质，使身体放松，进入深度睡眠。