电饭锅内胆的材质对健康有很大影响，以下是几种比较常见的内胆材质，以供参考：

1. 不锈钢内胆：不锈钢是一种无害的材料，它具有优秀的耐腐蚀性和耐热性能，还容易清洁，但不锈钢的导热性差，热量不够均匀，容易烧焦底部的食物。

2. 铝合金内胆：铝合金是一种比较优秀的导热材料，它可以加快食物的烹饪时间，而且重量轻，方便携带，但铝合金会溶入食物中，会对身体造成一定的伤害。

3. 不粘涂层内胆：不粘涂层内胆一般涂有聚四氟乙烯（Teflon），食物不会沾在内胆上，而且易于清洗，但不粘涂层容易受磨损，一旦被刮伤或损坏，就会释放出有毒的氟化物。

4. 陶瓷内胆：陶瓷内胆相较于其他材料更加环保、健康、耐用，而且加热快，热量均匀，但它相对比较昂贵。

总之，不锈钢和陶瓷内胆是健康环保的选择，具体需要选择根据个人口味和需求。