绿茶和铁观音都是中国传统茶叶，它们在制作工艺和口感上有很大不同。

制作工艺上，绿茶采摘后一般经过杀青、揉捻、烘干等步骤制作而成，颜色翠绿明亮，香气清香幽雅。而铁观音属于半发酵茶，采摘后经过摊放、揉捻、发酵、烘干等工序制成，颜色带有一定茶黄色，香气略带炭香或桂花香。

口感上，绿茶清香幽雅，口感清淡爽口，具有清热解暑、醒神提神等功效，适合春夏季饮用。而铁观音口感醇厚，回甘、耐泡，适合秋冬季饮用，且具有降血压、利尿消肿等功效。

总体来说，绿茶和铁观音的区别主要在于制作工艺和口感。两者各有特色，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的茶叶。