龙井虾仁是一道以龙井茶叶和虾仁为主要食材的传统浙江菜。虾仁炒至微熟后，加入新鲜的龙井茶叶焖煮，使虾仁入味，茶香四溢。菜肴鲜嫩清爽，茶香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜品。

龙井虾仁的选材非常重要，要选用新鲜的大虾仁和优质的西湖龙井茶叶。制作时，先将虾仁去除头和背肠，焯水去腥，接着炒至微熟，加入龙井茶叶焖煮。最后加盐、味精等佐料，翻炒均匀即可。

龙井虾仁菜肴清香爽口，形色美观，可谓是一道既好吃，又有营养的地方美食佳品。