桦树茸是一种珍贵的食用菌，有着许多的功效与作用。

1.提高免疫力：桦树茸含有丰富的多糖和多种微量元素，有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。

2.抗肿瘤：桦树茸中含有一种特殊的成分——三萜类化合物，它具有抗肿瘤作用，能够有效地阻止癌细胞的生长。

3.降血糖：桦树茸中的多糖成分具有降血糖作用，有助于控制血糖水平。

4.美容养颜：桦树茸中含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，有助于保持肌肤的弹性与光泽，同时还能够淡化黑色素，减少皮肤色素沉着。

食用方法：

1.煲汤：将桦树茸泡发后与其他材料一起煲汤，可以增加汤的鲜味。桦树茸煲汤的味道清甜可口，滋补养颜。

2.烧炒：将桦树茸与肉类、蔬菜等其他食材搭配烧炒，口感鲜美，营养丰富。

3.清炖：将桦树茸与其他药材炖煮，可以制作成滋补养生的清炖汤。

注意事项：

桦树茸性凉，脾胃虚寒的人不宜多食用；同时，桦树茸普遍价格较高，建议控制食用量，不要浪费食材。