制作陈皮的方法有很多种，以下是最常见的两种方法：

1. 烘干法

将新鲜陈皮洗净，去皮后晾干5-6天，或者用微火烤干，转移至通风干燥处，待干透后即成。适用于少量制作。

2. 湿法加盐法

将新鲜陈皮洗净，去皮后放入盐水中浸泡2-3天，每天换一遍水；取出后洗干净，鲜橙皮上涂抹适量的盐，放入微波炉或烤箱中烘干，直至陈皮干透、硬化，取出晾凉备用。适用于大批量制作。

在以上两种方法中，制作出的陈皮都有一定的苦味，但这种苦味是陈皮的特有风味。如果要去除苦味，可以在制作过程中加入糖或者蜂蜜。