单独薏米煮水的功效有以下几点：

1. 美白肌肤：薏米中富含的维生素E和B群可以促进肌肤新陈代谢，改善肤色暗沉，使肌肤逐渐变得更加明亮。

2. 改善水肿：薏米中含有一种叫做薏苡仁硷的物质，具有利尿作用，能够排出体内多余的水分，缓解水肿。

3. 清热解毒：薏米具有清热解毒的功效，能够清除体内的毒素，消炎抗菌，对于缓解炎症、发热等症状有一定的作用。

4. 减肥瘦身：薏米中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，增加饱腹感，有助于减少进食量，达到减肥瘦身的效果。

需要注意的是，单独薏米煮水虽有上述功效，但薏米性味寒凉，容易伤脾胃，所以对于脾胃虚寒、经期过多的女性等人群，应当慎用。若想进一步调理身体，最好在薏米中加入其他药材，按医生指导进行煮汤食用。