生槐米和熟槐米是槐树果实的两种不同加工方式所制成的米饭，它们的区别如下：

1. 加工方式不同：生槐米是将槐树果实经过脱粒、去皮、晾晒、清洗等简单加工后得到的米饭，而熟槐米则是在将生槐米浸泡、煮熟或蒸熟后加工而成。

2. 颜色和质地不同：生槐米呈现浅黄色，具有一定的口感和嚼劲，而熟槐米颜色略显深黄，质地更加软糯。

3. 食用方式不同：生槐米不易消化，需要长时间煮熟后才能食用，而熟槐米则可直接食用，是一种更加普遍的食材。

4. 营养成分略有差别：虽然槐树果实是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养物质的食材，但生槐米中的营养成分相对较少，而熟槐米则由于加工方式不同，营养成分更容易被人体吸收。