阿里山乌龙和冻顶乌龙均为台湾著名的乌龙茶品种，它们的产地、制造工艺、外形和口感等方面存在一些差异。

产地：阿里山乌龙产自台湾阿里山，而冻顶乌龙产自位于台湾南投县的日月潭地区。

制造工艺：阿里山乌龙采用传统的手工揉捻、烘焙技艺制作，其茶叶形状较紧密，茶叶表面有铜色和暗绿色交替出现的纹路。而冻顶乌龙则是采用现代化的生产工艺，较为注重茶叶的外观和香气，其茶叶形状较松散，茶叶表面呈现鲜绿色。

口感：阿里山乌龙茶味道强烈，口感浓厚、带有果香，同时带有轻微的苦味和甘甜味。冻顶乌龙则口感柔和顺滑、带有花香和果香，同时更具有茶香和甘甜味。

总体来说，阿里山乌龙和冻顶乌龙都有其鲜明的特点和独特的口味，在不同的消费者群体中都拥有一定的市场份额。