1. 微湿堆制：选取新鲜的茶叶（一般为晒青的毛茶），在茶叶表面喷水，于高温下使其微湿，放置几小时至几天，使茶叶发酵。

2. 晾晒：将经过微湿堆制的茶叶晾晒至水分适宜，使茶叶表面微微泛黄。

3. 滚揉：将晾晒好的茶叶用手轻轻揉捻，使其软硬适中。

4. 大堆发酵：将滚揉好的茶叶放入大堆中，使其再次发酵，时间长短视茶叶品种和状态而定。

5. 摊晾：经过大堆发酵的茶叶取出后，抖散开来，晒至八成干。

6. 整型：经摊晾干的茶叶按一定比例及型号整理，并整平漂亮。

7. 焙烤：将经整型的茶叶放入干烤室，在适当的温度下进行烘焙。

8. 包装：经过焙烤后的茶叶被清洗、筛选、分批次封装，成为高质量、品质稳定、价格适中、适合长期存放、运输方便的真正“陈年老茶”。