铁观音和白茶是两种不同类型的茶。其区别如下：

1. 制作方法：

铁观音是一种半发酵茶，制作过程中需要揉捻、发酵和烘焙等步骤。而白茶则是一种未经过发酵的茶，制作过程简单。只需摘取新鲜茶叶后晾晒或者晒干。

2. 外观颜色：

铁观音茶色呈深褐色或红褐色，因烘焙而具有特殊的香气。而白茶则呈淡黄色或淡绿色，因未经过烘焙，没有特殊的香气。

3. 味道：

铁观音的口感较为浓烈，具有深厚的茶香和口感，有一定的苦涩味。而白茶的口感较为清淡，香气淡雅，口感清爽。

4. 价值：

由于铁观音是一种名优茶，因此价格较高。而白茶则相对便宜一些。

因此，铁观音和白茶在制作、外观颜色、口感和价值等方面存在明显的区别。