雨花茶是中国传统名茶之一，与红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等齐名，其历史悠久，可以追溯到唐朝。

相传，唐代大诗人白居易曾在长沙雨花台写下“采菊东篱下，悠然见南山”的名句。他来到雨花台上，喝的正是一种叫做“炒青”的绿茶，就是今天的雨花茶。

随着时间的演化，雨花茶的制作工艺不断完善和改进，从唐代的炒青发展成为明代的"杀青"，清代又将其改成了现代的雨前采制工艺，使得产量及品质都大幅提升。

现在，雨花茶已成为长沙市的地方名产之一，深受人们喜爱。