伏特加是一种无色、无味、透明的酒精饮料，起源于俄罗斯。它是以甜菜为原料，经过发酵和蒸馏制成的，酒精含量一般在40-50%之间。

伏特加的历史可以追溯到中世纪时期的俄罗斯。俄罗斯人常常利用当地的甜菜来酿造酒，其中就包括伏特加。在18世纪中叶，俄罗斯政府开始大力发展伏特加的生产和销售，将其作为国家重要的收入来源之一。

19世纪末，俄罗斯开始向全世界输出伏特加。英国和美国成为最大的进口国，伏特加也因此逐渐成为一种大众化的饮品，广受欢迎。

到了20世纪初，伏特加已经成为俄罗斯的国粹之一，并在很大程度上影响了俄罗斯饮食文化。现在，伏特加已经成为世界范围内的一种流行饮品，不仅限于俄罗斯和东欧国家，还被广泛用于调制各种鸡尾酒和饮料。