七碗茶是一种传统的中国茶道仪式，据说起源于唐朝。传说唐代著名诗人白居易喜欢喝茶，一次他在家中摆了七个茶杯，用来品味不同的茶叶，因此被后人称为“七碗茶”。

在茶道仪式中，七碗茶通常是以从清淡到浓郁的顺序品尝七种不同的茶叶，以体验不同的口感和香气。茶道仪式中的七个碗通常用于表示“事事顺利，一帆风顺”的意思。

七碗茶的茶叶种类通常根据不同的季节和地区而变化，但通常包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶和花茶等七大类。茶道仪式过程中，除了品尝茶叶外，还包括观察茶汤的颜色、品尝茶汤的口感和香气、介绍茶叶的制作工艺和故事等环节。

七碗茶的茶道仪式注重沉思和冥想，也是一种传统的禅修方式。它强调了人与自然的互动和相互依存，是一种表达对自然和生命的敬重和感恩的仪式。