炒茶叶需要耐心和细心，以下是一个简单的手工炒茶叶的步骤：

1. 选择高质量的茶叶：选择干燥的、完整的、新鲜的茶叶，最好是手摘的。

2. 准备炒茶工具：铁锅是最好的选择，也可以使用不粘锅或炒菜锅，但不要使用不锈钢制成的锅子。

3. 加热铁锅：将锅子放在中火上预热5分钟，这样可以保证茶叶炒出来有更好的口感。

4. 放入茶叶：将适量的茶叶放入锅子中，大约一次不要超过50克。

5. 翻炒茶叶：用勺子或锅铲不停翻动茶叶，让茶叶均匀受热，炒到茶叶变色，散发出香气。

6. 控制温度：炒茶过程中要注意控制火候，使茶叶受热均匀，不要让茶叶炒焦。

7. 去除杂质：将茶叶倒在盘子里，去除茶杆和其他杂质。

8. 放凉：将茶叶晾凉后，放入密封的容器中保存。

注意：手工炒茶需要对火候及时间的掌控，建议初学者用小火进行练习，以免茶叶炒焦。