炭焙铁观音和黑乌龙是两种不同的茶品，它们的区别主要表现在以下几个方面：

1. 鲜叶加工：炭焙铁观音是一种传统的闽南浓香型铁观音，鲜叶经过摊青、揉捻、发酵等传统工艺加工而成。而黑乌龙则是经过稍微发酵和晒干的乌龙茶品，制作工艺复杂多样。

2. 焙火工艺：炭焙铁观音在制作过程中需要进行炭火焙制，炭火的热量能够加速茶叶中的化学反应，使其产生独特的焦香和烤香味道。而黑乌龙则通常不需要进行炭焙处理。

3. 口感特点：炭焙铁观音具有独特的炭焙香味、饱满的口感和浓郁的茶香，具有非常明显的焦糖味和烤香味。而黑乌龙则具有清新的花香和果香味道，口感圆润醇厚。

4. 观赏性：炭焙铁观音的外观色泽深绿带红，茶叶内部有炭香焦香味，整体颜色深沉含蓄，如墨水般，相对于其他的铁观音，具有较高的品质感。而黑乌龙的外观色泽则较为明显的紫红色，干茶呈条索状，故又被称为“乌龙肚肉”。

总的来说，炭焙铁观音和黑乌龙这两种茶品在品质、口感以及外观上都有很大的差异。消费者可以根据自己的口味喜好选择适合自己的茶品。