酱香和浓香是两种不同的酒香型，它们的区别在于酒的酿造过程和口感表现上。具体区别如下：

1. 酿造过程

酱香酒是以高粱、大豆、小麦等多种原料为主料，经过多道工序酿造而成，其中关键的步骤是曲池发酵和窖池陈放。而浓香酒则是以高粱为主料，通过多次蒸馏和混合调制而成。

2. 酒的风味

酱香酒的风味浓郁复杂，有着浓郁的豆酱香、浓厚的酱香味和酱香气味。而浓香酒则以其清香、干净、柔和、口感比较清爽来吸引消费者。

3. 口感

酱香酒口感丰富、柔和、醇厚，入口有酸甜、微苦、微辣的感觉，而且它的酒香持久、回味悠长。而浓香酒则口感清爽，多数都是清淡的口味，带有一定的甜度。

总的来说，酱香酒和浓香酒都是中国的两种传统酒种。二者在使用的原料、酿造方法和风味特点上有很大的区别，消费者可以根据自己的口感和喜好来选择。