山楂饼是一种传统的中式小吃，主要由山楂果肉、面粉、糖和鸡蛋等原料制作而成。制作过程中将山楂果肉压成泥状，与面粉、糖和鸡蛋混合，揉成面团，擀成薄片，切成小块，入烤箱烘烤至金黄色即可。

山楂饼外形扁平，口感松脆，香甜可口。它不仅是一种美味的小吃，还有一定的药用价值，由于山楂富含维生素C、糖类、有机酸与类黄酮等物质，有清除消化系统内毒素、促进胃肠消化、降低血脂和调节血压等作用。常见于中国北方一些夜市或早市小吃摊位上，也可在超市或糕饼店购买。