1. 抗氧化：桑叶含有丰富的天然抗氧化剂，可以帮助身体对抗自由基的侵害，延缓细胞衰老，预防慢性疾病。

2. 降血糖：桑叶中含有丰富的黄酮类物质和多糖，能够促进胰岛素的分泌，调节血糖水平，预防糖尿病。

3. 降血脂：桑叶中的物质可以促进脂肪代谢，降低血清甘油三酯和胆固醇含量，预防心血管疾病。

4. 减肥瘦身：桑叶茶含有丰富的膳食纤维和低热量，可以增加饱腹感，减少摄入的热量，促进脂肪的分解，达到减肥瘦身的效果。

5. 抗血栓：桑叶中的黄酮类物质和多糖可以促进血液流动，防止血栓的形成，预防心脑血管疾病。

6. 排毒养颜：桑叶中含有丰富的维生素C和E，可以促进皮肤的代谢和更新，抑制黑色素的生成，达到美白、养颜和排毒的功效。

桑叶茶的主要营养成分包括有机酸、花青素、黄酮类物质、多糖、维生素C和E等。其中，黄酮类物质和多糖是桑叶茶的主要药理成分。此外，桑叶还含有丰富的膳食纤维和矿物质，如钙、铁、锌等。