信阳毛尖是中国茶叶中的一种优质绿茶，产于河南省信阳市，是以其特殊的制作工艺和口感而著名于世。信阳毛尖茶叶制作历史悠久，可以追溯到唐代。其口感清香爽口，汤色明亮，滋味鲜美，带有豆香和海藻的味道，又有一股清新的口感。信阳毛尖新茶采摘于春季，以一芽一叶的嫩茶为原料，色泽呈鲜绿色，茶叶条索细嫩直秀，香气高雅、清幽，适宜于常饮和冲泡。