乌牛早和龙井43是两种不同的茶叶品种，它们的区别主要表现在以下几个方面：

1. 叶片形状：乌牛早的叶片形状为扁平椭圆形，边缘有倒卵形的锯齿状刻度；龙井43的叶片形状为椭圆形，边缘平滑。

2. 叶色：乌牛早的叶色稍微深一些，呈暗绿色；龙井43的叶色较为明亮，呈浅绿色。

3. 茶汤特点：乌牛早的茶汤呈黄绿色，带有清香和花香，口感清爽香醇；龙井43的茶汤呈浅黄色，带有鲜甜的花香和果香，口感滑爽。

4. 产地：乌牛早主要产于四川雅安市宝兴县，龙井43则产于浙江杭州市西湖区龙井村。

总的来说，乌牛早和龙井43虽然都属于绿茶品种，但在外形、口感和产地等方面有所不同。